В городском посёлке Мачулищи под Минском открылся магазин, где булочки и пирожки готовят по рецептам 80-х годов. Торговая точка расположена на улице Гвардейской, 10а. Инициатор открытия — местный житель Вазген Айрапетян, который работает в торговле и общепите около 25 лет. По его словам, магазин появился по многочисленным просьбам соседей, которым не хватало свежей выпечки рядом с домом.
Технология производства: подовые печи и ГОСТы
В пекарне сознательно отказались от современного оборудования и ингредиентов. Здесь нет конвектоматов, разрыхлителей, консервантов и замороженных полуфабрикатов. Вместо них установлены настоящие подовые печи, а тесто готовят по ГОСТам и технологическим картам 1980-х годов. В составе дрожжевого теста только мука, вода, сахар, соль и дрожжи — без улучшителей и химии.
Владелец магазина совмещает роли технолога, повара и бухгалтера. Процесс трудоёмкий и не терпит спешки: чтобы к 10 утра на полках появились горячие булочки, работу начинают в 6 утра. «Тесто не подходит за три минуты — всё идёт строго по технологическому процессу», — пояснил Айрапетян. Ежедневный труд без выходных приносит результат: покупатели разбирают выпечку быстро, а на новинку — пончики с повидлом — выстраиваются очереди.
Цены и ассортимент
В магазине представлен широкий выбор выпечки по доступным ценам. Печёные и жареные пирожки стоят от 2,20 до 2,70 рубля: с капустой или картошкой — 2,20, с яйцом и луком — 2,50, с мясом или ветчиной и сыром — 2,70. Сосиска в тесте обойдётся в 2,70 рубля, пицца — 4,20, лепёшка с сыром и чесноком — 3,30, свежий лаваш — 3,00. Сладкоежки могут купить булочки с маком и корицей по 1,50 рубля, сметанники — тоже по 1,50, а пончики с кремом или повидлом — по 2,30 рубля.
Продавец Виталина Шляпо отметила, что быстрее всего раскупают пончики с повидлом и классические пирожки. Выпечку разбирают в течение дня, поэтому к вечеру ассортимент может обновиться.
Магазин как точка «у дома»
Помимо выпечки, новый магазин предлагает товары повседневного спроса. На полках соседствуют колбасы, сосиски, копчёности, красная рыба, икра, молочная продукция. Также здесь можно купить средства гигиены и канцелярские принадлежности. Таким образом, формат магазина рассчитан на то, чтобы жители могли совершать большинство ежедневных покупок в одном месте, не тратя время на поездки в город.